Фамилия Нуртаза — редкий случай в русском ономастиконе, где славянская модель фамилии накладывается на тюркское имя. Её основа — мужское личное имя Нуртаза, которое распространено у казахов, киргизов, отчасти у татар и башкир. Имя составное: первая часть «нур» восходит к арабскому «свет, луч, сияние», вторая — «таза» из персидского или арабского со значением «чистый, свежий, здоровый». В сумме Нуртаза осмысляется как «чистый свет» или «свет здоровья» — пожелательное имя, которое давали ребёнку в надежде на благополучную судьбу.

Фамилия образована по русской модели без суффикса — путём простой транслитерации основы. Это типично для фамилий, которые фиксировали в документах у тюркских народов в XIX–XX веках, когда при переписях и в метриках имя главы семьи записывали как фамилию для всех домочадцев. В отличие от фамилий на -ов или -ин, Нуртаза не склоняется как притяжательное прилагательное, а остаётся неизменяемым — признак относительно позднего оформления в русской письменной традиции.

Географически фамилия привязана к регионам с компактным проживанием казахов: Западный Казахстан, Актюбинская, Костанайская области, а также Оренбуржье в России. Встречается она и у татар, но реже — у татар чаще использовали форму Нуртазов с русским патронимическим суффиксом. Вариант без суффикса говорит о том, что предки носителя, скорее всего, не переходили в крестьянское сословие с обязательной русификацией фамилий, а сохранили исконную форму имени в качестве родового прозвания.

В словарях русских фамилий Нуртаза не упоминается — это ожидаемо, поскольку ономастика тюркских народов СССР долгое время оставалась на периферии внимания. Если опираться на работы Никонова по региональным фамилиям, такие «чистые» основы без суффикса характерны для фамилий, возникших в среде кочевого или полукочевого населения, где имя отца не переоформляли в притяжательную форму, а просто записывали как есть. Так что предки носителя фамилии — скорее всего, скотоводы или сельские жители, чьё родовое имя сохранило первоначальный благопожелательный смысл.