Фамилия Очинников — редкий случай, когда написание расходится с произношением и логикой словообразования. На слух она почти неотличима от распространённой фамилии Очи́нников, но на письме сохраняет двойную «н». Это не ошибка, а историческая особенность: фамилия образована не напрямую от слова «очинка» (заточка пера или обработка чего-либо), а через отчество от прозвища Очинник — человека, который занимался очинкой, то есть заточкой гусиных перьев для письма или изготовлением деревянных заготовок. Суффикс -ник указывает на профессию по действию, а фамильный суффикс -ов стандартно добавили для обозначения принадлежности: «сын Очинника».

Интересно, что в старых документах встречается и форма Очиников (с одной «н»), и Очинников (с двойной). Двойное «н» закрепилось, вероятно, под влиянием слова «очинный» (относящийся к очинке) или по аналогии с фамилиями на -инников, где «н» входит в основу. В любом случае, корень здесь — очин- от глагола очинить (заточить), а не от слова «чин» или «отчим», как иногда ошибочно предполагают.

Социально фамилия Очинников не была дворянской. Её носители — выходцы из ремесленной среды, чаще всего из северных и центральных губерний России, где грамотность и письменное делопроизводство требовали большого количества заточенных перьев. В XIX веке очинники могли работать при канцеляриях, школах или монастырях, а с распространением стальных перьев и авторучек профессия угасла, оставив о себе память только в фамилиях.

Современное написание Очинников — нормативное, хотя в бытовой речи его нередко путают с вариантом «Очиников». Если вы встретили такую фамилию в старой метрической книге, стоит учитывать, что писарь мог записать её по слуху, и обе формы — Очинников и Очиников — относятся к одному роду занятий.