Фамилия Одерков происходит от прозвища Одерок, и, судя по всему, корни у неё чисто крестьянские, связанные с бытом и хозяйством. Основная версия отталкивается от слова «одер» — так в русских говорах называли и ложе с помостом, и кузов телеги, и большую дроги для возки снопов. Если следовать этой логике, прозвище носило «профессиональный» характер: Одерком могли прозвать плотника или мастера, который делал и чинил телеги. Человек, знающий толк в дереве и колёсах, в деревне был на виду, и такое именование быстро закреплялось за ним, а затем переходило к детям как фамилия.

Но есть и другая, не менее любопытная линия. В некоторых говорах Одерком называли худого, болезненного человека. Здесь срабатывает обратная логика: родители могли нарочно дать ребёнку такое «обережное» прозвище в надежде, что он вырастет здоровым и крепким. Считалось, что имя-оберег отведёт беду, и мальчик, которого дразнили Одерком за худобу, на самом деле получит силу. Эта версия объясняет, почему прозвище могло закрепиться за вполне здоровым человеком.

Третья гипотеза, хотя и менее распространённая, отсылает к земледелию. Одерком могли называть крестьянина, который сеял ячмень. В этом случае прозвище снова указывает на род занятий, но уже не на ремесло, а на полеводство. Какая из версий правдоподобнее — сказать сложно, но первая, с телегами и плотницким делом, выглядит убедительнее: она опирается на прямое значение слова и хорошо вписывается в модель русских «профессиональных» прозвищ.

Сама фамилия образована по стандартной для русских фамилий модели: к основе Одерок прибавили суффикс -ов, что означает «сын Одерка» или «потомок Одерка». Это типичная патронимическая фамилия, которая закрепилась за семьёй и передавалась из поколения в поколение. Суффикс -ов указывает на принадлежность, и в данном случае он просто фиксирует прозвище предка, не добавляя к нему новых смыслов.

Интересно, что фамилия редкая и не имеет громкой истории. В дореволюционных документах её носители, скорее всего, встречались в северных и центральных губерниях, где слово «одер» было в ходу, но массового распространения она не получила. Это типичная «деревенская» фамилия, которая рассказывает о человеке больше, чем любая метрика: о его работе, внешности или надеждах родителей.