Фамилия Огуржин — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия и не географическое название, а, скорее всего, прозвище, связанное с диалектным словом. В русских говорах слово «огуржа» или «огуржина» могло означать огуречный рассол, огуречный огузок (плодоножку) или, в переносном смысле, нечто кислое, вялое или невзрачное. Человек с таким прозвищем мог получить его за любовь к соленьям, за кислый нрав или за худощавое, «огуречное» телосложение. Прямой связи с торговлей огурцами нет — для этого существовали фамилии Огурцов, Огуречников.

Модель образования проста: суффикс -ин указывает на принадлежность. Огуржин — «сын Огуржи» или «человек из семьи Огуржи». Это типичная патронимическая (по отцу) фамилия, но отчество образовано не от крестильного имени, а от уличного прозвища. Если бы основой было слово «огуржа» в значении «огурец», фамилия звучала бы как Огуржов. Суффикс -ин закрепился, потому что исходное слово относилось к первому склонению (как «папа» — Папин, «дядя» — Дядин).

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и западнорусским областям, а также к Украине и Белоруссии. Там слово «огуржа» встречалось чаще, чем в северных говорах. Встречаются варианты написания Огуржен и Огуржан — это следы местного произношения или ошибки писцов. По сословному составу Огуржины, скорее всего, крестьянского или мещанского происхождения: прозвища из бытовой сферы редко давали дворянам.

В ономастических справочниках фамилия не описана подробно, что говорит о её малой распространённости. Это не «тёмная» фамилия — корень прозрачен, но неочевиден для современного уха. Если вы Огуржин, ваш предок почти наверняка был человеком с заметной чертой характера или внешности, которую окружающие связали с огуречным рассолом или самим огурцом — без отрицательного оттенка, скорее с бытовой меткостью.