Фамилия Огурова — женская форма фамилии Огуров, и её происхождение напрямую связано с мужским вариантом. В основе фамилии лежит прозвище или нецерковное имя Огур. В русской традиции такие «овощные» прозвища (Огур, Репа, Капуста) были распространены в крестьянской среде и не несли негативного оттенка. Чаще всего они указывали на внешность или привычки человека: Огуром могли назвать круглолицего, плотного, «пухлого» человека — по ассоциации с формой и сочностью огурца.

Модель образования проста: к основе Огур- добавился типичный русский суффикс -ов, образующий фамилии от прозвищ и мирских имён. Суффикс -а в женском варианте (Огурова) указывает на принадлежность к роду: дочь или жена Огурова. Патронимическая модель — самая массовая в России, и она говорит о том, что предок носителя фамилии жил в среде, где фамилии давали по отцу, а не по месту или сословию.

Носители фамилии Огуровы исторически встречаются в центральных и южных областях России — там, где огурец был традиционной огородной культурой. В некоторых говорах слово «огур» имело и переносное значение: так могли назвать не только человека с круглым лицом, но и ворчливого, «кислого» на вид (по аналогии с солёным огурцом). Однако это скорее народная этимология — прямых письменных подтверждений такому прозвищу в древних актах нет.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Огурцов, Огуркин, Огуреев) показывает, что Огуров — более архаичная форма. Фамилии на -ов от прозвищ без суффикса -ец или -к- (как у Огурцова) возникали раньше, в XV–XVI веках, когда в ходу были короткие личные имена. Так что Огуровы — один из старых крестьянских родов, чьё прозвище закрепилось в документах ещё до массового закрепощения.