Фамилия Огурский — одна из тех, что сразу вызывает вопрос: при чём тут огурец? И ответ, как ни странно, прямой. В основе фамилии лежит прозвище Огурец, которое давали человеку по разным причинам. Самая очевидная — связь с огородничеством: предок мог выращивать огурцы на продажу или славиться своим урожаем. Но не менее вероятно, что прозвище носило ироничный характер — так могли назвать бледного, зеленоватого лицом человека или, наоборот, полного, «пузатенького». В русских говорах слово «огурец» имело и переносные значения, например, так дразнили невысокого, коренастого мужчину.

Словообразовательная модель типична для польской и западнорусской традиции: суффикс -ский указывает на принадлежность к месту или роду. Огурский — это буквально «из рода Огурца» или «выходец из Огурцов». В польском языке фамилия Ogórski встречается довольно часто, и там она могла образоваться от названия населённого пункта вроде Ogórki или Ogórek. На территории бывшей Речи Посполитой, включая современные Беларусь и Украину, такие фамилии несли оттенок шляхетского происхождения, хотя далеко не каждый носитель был дворянином — суффикс -ский со временем стал массовым и для крестьянских фамилий.

В русском контексте фамилия Огурский — сравнительно редкая. Она не входит в список самых распространённых, но встречается в южных и западных регионах России, где сильнее было польско-украинское влияние. Интересно, что в некоторых старых документах можно найти вариант Огурской — с ударением на последний слог и окончанием, характерным для южнорусских говоров.

Есть ещё одна, менее очевидная версия, которую выдвигают некоторые ономасты: основа могла быть не от «огурца», а от диалектного слова «огур» — так в некоторых говорах называли упрямого, своенравного человека. Но эта гипотеза слабее, поскольку прямых письменных подтверждений почти нет, а связь с огородным растением лежит на поверхности и подтверждается массой аналогичных фамилий (Огурцов, Огуречников, Огурин).

Так что, если вы Огурский, ваш предок с высокой вероятностью либо растил огурцы, либо получил меткое прозвище за внешность или характер. Фамилия звучит по-польски, но корни у неё общие для всех восточных славян.