Фамилия Огуурцов — редкий случай, когда написание уводит от очевидной, на первый взгляд, версии. Кажется, что перед нами вариант «Огурцов», искажённый диалектом или ошибкой писаря. Но если присмотреться, двойное «у» в корне — это не опечатка, а ключ к другому, более точному смыслу.

В основе фамилии лежит слово «огуур» — так в некоторых северных и сибирских говорах называли огурец. Удвоение «у» здесь не случайно: оно передаёт характерное произношение с растянутым, «густым» звуком. Такая фонетическая особенность встречается в говорах Архангельской, Вологодской областей и в старом поморском наречии. Соответственно, Огуурцов — это не просто «сын огуречника», а указание на конкретный регион, где предка могли прозвать за любовь к этому овощу или за его выращивание.

Суффикс «-ов» образует типичную русскую патронимическую или владельческую фамилию. Прозвище Огуур (или Огуурко) давали либо огороднику, торговавшему огурцами, либо, по народной иронии, человеку с бледным, «огурцом» лицом. Вторая версия — прозвище могло закрепиться за тем, кто любил солёные огурцы или отличался свежим, бодрым видом, как этот овощ.

Среди однокоренных фамилий (Огурцов, Огурков, Огуреев) вариант с двойным «у» стоит особняком. Он не получил широкого распространения и остался локальным. Встретить Огуурцовых можно в основном в старых переписях Русского Севера и, возможно, среди потомков переселенцев из тех мест в Сибирь. Это не массовая фамилия, а скорее маркер, привязанный к определённому диалектному ареалу.

Таким образом, фамилия Огуурцов — не ошибка, а живое свидетельство народного произношения. Её носители происходят не просто из крестьян-огородников, а из среды, где сохранялась архаичная, «гулкая» манера речи, отличавшаяся от литературной нормы.