Фамилия Огурцов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Огурцов послужило мирское имя Огурец. Мирское имя Огурец восходит к аналогичному нарицательному со значением «овощное растение с продолговатым зеленым съедобным плодом». Давая младенцу такое имя, как Огурец, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное или растение. Возможно также, что в основе фамилии Огурцов лежит не мирское имя, а прозвище Огурец – так могли называть того, кто занимался выращиванием огурцов или приготовлением солений из этих овощей. Вселовского упоминаются родственные прозвища и фамилии: Огурец, пономарь, (конец XVI в., Углич), а также Иван Иванович Огурцов, таможенный дьячок (1593 г., Каргополь). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Огурец, со временем получил фамилию Огурцов. О точном месте и времени возникновения фамилии Огурцов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Огурцов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.