Фамилия Олийнык — одна из тех, что сразу указывает на род занятий предка, хотя и не самым очевидным для современного уха способом. В её основе лежит украинское слово «олія» — растительное масло. Так что перед нами типичная «профессиональная» фамилия, которая закрепилась за человеком, чья жизнь была связана с изготовлением или продажей масла.

Исходной формой стало прозвище Олийна. Так могли назвать и владельца маслобойни, и торговца, который развозил свой товар по ярмаркам. В те времена, когда растительное масло было одним из главных продуктов на столе, ремесло это было и почётным, и доходным, поэтому прозвище быстро приживалось. Позже, когда прозвище Олийна стало наследственным, оно полностью заменило собой прежнее имя человека и в быту, и в официальных бумагах.

Особенность фамилии — в суффиксе. Форма Олийнык (с ударением на второй слог) — это не просто отчество, а указание на принадлежность: «сын Олийны» или «тот, кто относится к Олийне». Такой патронимический суффикс -ык (как и его вариант -чук) широко распространён в западных и центральных областях Украины, что делает фамилию надёжным маркером происхождения рода из этих земель.

Интересно, что в русскоязычной среде фамилию часто переделывали на более привычный лад — Олейник. Это не ошибка, а естественная адаптация: корень тот же, но суффикс заменили на тот, который лучше вписывался в местную словообразовательную модель. Поэтому, если ваши предки записаны как Олейники, а родня на Украине зовётся Олийныками, — это одна и та же фамилия, просто в двух своих исторических формах.

Стоит добавить, что прозвище Олийна могло относиться не только к маслоделу. В некоторых говорах так иронично могли прозвать человека за любовь к жирной пище или, наоборот, за излишнюю худобу, будто «выжатого». Но основная, ремесленная версия остаётся главной: слишком устойчивой оказалась связь между словом и занятием.