Фамилия Олийчук звучит по-украински и отвечает на вопрос «чей ты?»: суффикс -чук в украинской традиции указывает на потомка, то есть Олийчук — это буквально «сын Олии». Но что стояло за этим именем-прозвищем?

В основе лежит украинское слово «олія» — растительное масло. Так что прозвище Олия, от которого пошла фамилия, скорее всего, относилось к «профессиональным» именованиям: им награждали человека, который занимался изготовлением или продажей растительного масла. В старину это был трудоемкий процесс: семена просушивали, толкли в ступе или на мельнице, а затем выбивали масло сильными ударами — отсюда и пошло название профессии «маслобойщик».

Прозвище Олия, возникшее как дополнение к наследственному имени, со временем полностью вытеснило его — и в быту, и в документах. Так потомков человека, связанного с маслобойным делом, стали называть Олийчуками, вкладывая в это слово смысл «сын Олии».