Так, фамилия Олейчук ведет свое начало от прозвища Олей. Прозвище Олей, вероятно, происходит от старинного слова «олей» - «растительное масло». Соответственно, прозвище Олей, скорее всего, относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род занятий предка. Очевидно, он занимался изготовлением и продажей растительного масла. В старину для того, чтобы получить масло, семена сначала просушивали и толкли на мельнице или вручную в ступе. По клиньям надо было сильно бить (отсюда и название профессии – «маслобойщик»). Позже прозвище Олей, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Поэтому Олейчук буквально понималось как «сын Олея».