Так, фамилия Олейничук ведет свое начало от прозвища Олейнич. Прозвище Олейнич образовано от украинского нарицательного «олiя» - «растительное масло». Вероятно, Олейничем называли того, кто занимался изготовлением или продажей растительного масла. Позже прозвище Олейнич, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.