Фамилия Ольта — редкая и неочевидная с точки зрения русского словообразования. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, которые сразу указывают на принадлежность конкретному лицу. Это сразу наводит на мысль, что перед нами не исконно русская фамилия, а заимствованная или адаптированная.

Скорее всего, основа фамилии — «ольт» — восходит к географическому названию или к личному имени. Самый прямой путь — река Олт в Румынии (приток Дуная). В таком случае фамилия могла возникнуть у выходцев из тех мест, например, у молдаван, румын или представителей венгерского меньшинства (по-венгерски река называется Olt). В XIX — начале XX века переселенцы из Бессарабии и Молдавского княжества нередко оседали на юге Российской империи, в Новороссии и на Кубани, и их фамилии получали русское окончание -а, но без типичных родовых суффиксов.

Вторая версия — от немецкого или прибалтийского корня. В немецком языке Olt — вариант имени Oltmann (древнегерманское «богатство» + «человек»). Немцы-колонисты, жившие в Поволжье или на Волыни, могли принести эту фамилию в Россию. В таком случае Ольта — это русифицированная форма без изменений, просто зафиксированная в документах как есть.

Третья, менее вероятная, но возможная гипотеза — искусственное происхождение. В советское время при смене фамилий иногда брали короткие, звучные варианты, не имеющие глубокой этимологии. Ольта могла возникнуть как аббревиатура или просто как благозвучное сочетание букв.

Географически фамилия Ольта встречается разрозненно, чаще всего на юге России и в Молдове, что подтверждает первую версию. Сословная принадлежность предков не восстанавливается без генеалогического поиска, но если исходить из модели переселенцев, это могли быть крестьяне или мещане.

Итог: фамилия Ольта, скорее всего, топонимическая (от реки Олт) или этническая (от немецкого имени). Её редкость и отсутствие типичных русских суффиксов говорят о том, что предки носителя пришли в Россию не из центральных губерний, а с окраин империи или из-за границы.