Фамилия Олянецька — украинская по происхождению, что выдают характерные суффиксы и окончание. В русской традиции её нередко записывают как Олянецкая, но исходная форма с мягким знаком и окончанием -а указывает на женский род. Если вы встретили эту фамилию у мужчины, то, скорее всего, перед вами ошибка или сознательная русификация: мужской вариант — Олянецький (Олянецкий).

В основе фамилии лежит прозвище или имя Олянець. Это уменьшительно-ласкательная форма от канонического имени Олег или от просторечного Оляна, которое в свою очередь может быть производным от Ольга или Олёна (Елена). В украинской народной среде имя Оляна встречалось как самостоятельное, но чаще как вариант имени Олена, где «о» вместо «е» — результат аканья или диалектного произношения.

Суффикс -ець в украинских фамилиях часто указывал на принадлежность к месту или роду: «сын Оляна» или «тот, кто из рода Оляна». Окончание -ськ(ий) / -цьк(а) — типичный топонимический суффикс, который в украинской ономастике мог означать «родом из села Олянці» или «происходящий от Олянця». В отличие от русских фамилий на -ский, которые часто давались духовенству, украинские фамилии на -ський нередко возникали из названий хуторов, урочищ или как указание на место жительства.

Географически фамилия тяготеет к Центральной и Западной Украине: Житомирская, Хмельницкая, Винницкая области. Встречается и в Польше, где могла писаться как Olaniecka, что связано с историческими миграциями украинского населения в Галицию.

Сословная принадлежность носителей фамилии не прослеживается с определённостью: Олянецькие могли быть как крестьянами, так и мещанами. В реестрах казацкой старшины эта фамилия не зафиксирована, что говорит о её «народном», нешляхетском происхождении.

Если коротко: фамилия Олянецька образована от уменьшительного имени Олянець (производного от Олег, Олена или Ольга) с помощью суффикса принадлежности -ськ-, указывающего на происхождение от конкретного человека или места.