Фамилия Омельчук указывает на украинские или белорусские корни. Её выдали суффиксом –чук, который в этих землях традиционно означал «сын» или «потомок». Поэтому Омельчук буквально значит «сын Омелька», где Омелько — уменьшительная форма имени Омельян, украинского варианта церковного имени Емельян.

Само имя Емельян восходит к греческому слову со значением «льстивый», хотя в народной этимологии его нередко связывали с трудолюбием и хлебом насущным, отсюда и форма Омельян, близкая к слову «молоть». Такое имя было распространено среди крестьян и мещан, поэтому фамилия встречается по всей Украине, особенно на Волыни, Подолье и в Полесье, а также в южных регионах Беларуси.

Суффикс –чук отличает эту фамилию от русских аналогов вроде Емельянов, где использовали притяжательный суффикс –ов. Если Емельянов указывал на принадлежность главе семьи, то Омельчук подчёркивал родство по мужской линии в более тесном, семейном кругу. В документах фамилия закрепилась поздно, в XVII–XVIII веках, когда казацкая старшина и сельские писари начали фиксировать прозвания за целыми родами.

Интересно, что на письме фамилия долго колебалась: встречались варианты Омельченко, Омельчук и даже Емельчук, пока в XX веке не устоялось современное написание. Носители фамилии — потомки тех самых Омельков, которые пахали землю, держали пасеки и служили в казацких сотнях. Сегодня Омельчуки живут не только на родине предков, но и в диаспоре — в Канаде, Аргентине и России, куда фамилия уехала вместе с волнами переселений.