Фамилия Органов происходит от прозвища Орган, и в её основе лежат две совершенно разные, но одинаково интересные версии. Первая и, пожалуй, более глубокая по смыслу, связана с древней традицией «охранительных» имен. В старину родители, желая уберечь ребёнка от сглаза и болезней, намеренно давали ему неблагозвучные или странные имена-обереги. Называя сына Органом, они могли вкладывать в это пожелание крепкого здоровья, как бы «заговаривая» его от хворей. В этом случае прозвище играло роль оберега, и ничего общего с музыкой не имело.

Вторая версия отсылает нас к прямому значению слова «орган» — музыкальному инструменту с множеством труб и клавишами. Если придерживаться этой логики, то прозвище Орган могли дать человеку по роду его занятий. Им мог быть либо сам музыкант, игравший на органе, либо мастер, который эти инструменты настраивал и ремонтировал. В эпоху, когда органная музыка звучала в основном в церквях и соборах, такой специалист был на виду и вполне мог получить прозвище по своему ремеслу.

Какая из версий правдоподобнее — сказать сложно. Обе имеют право на существование, и выбор зависит от того, в какой среде зародилась фамилия. Если предки были связаны с церковным приходом или городской культурой, скорее верна «музыкальная» гипотеза. Если же фамилия бытовала в крестьянской среде, где обережные имена были обычным делом, более вероятной становится первая.

Сама фамилия образовалась по стандартной для русских фамилий модели: к основе Орган добавился притяжательный суффикс -ов, означающий принадлежность. Таким образом, Органов — это буквально «сын Органа», то есть потомок человека, носившего такое прозвище. Со временем, когда прозвища закрепились в качестве фамилий, эта форма и стала передаваться по наследству.