Фамилия Осипацкий отвечает на вопрос «чей?» и образована по типичной для западных русских земель модели с суффиксом -цкий. В её основе лежит не само крестильное имя, а его уменьшительная форма Осипак. Так на Руси называли человека, чьим отцом или дедом был Осип — просторечный вариант древнееврейского имени Иосиф, которое переводится как «божья награда».

Разберём словообразовательную цепочку. Полное имя Иосиф в народной среде быстро сократили до Осип, а от него пошли ласкательные и обиходные варианты: Осипко, Осипеня, Осипак. Форма Осипак с суффиксом -ак характерна для белорусского и украинского влияния, а последующий суффикс -цкий, наоборот, указывает на польскую или западнорусскую традицию формирования фамилий у шляхты и духовенства. Сочетание этих двух элементов — редкий случай, который говорит о пограничье культур: основу дал восточнославянский говор, а оформление — более западная канцелярская или сословная норма.

Скорее всего, основатель рода Осипацких не принадлежал к знати. Уменьшительная форма в основе выдает выходца из рабочей или крестьянской среды, где полные имена в быту почти не использовали. Фамилии на -цкий у простолюдинов появлялись позже, чем у дворян, и часто фиксировали не происхождение из конкретного места, а просто отчество: Осипацкий буквально значит «сын Осипака». В документах такая фамилия могла закрепиться за одним из потомков, который пошёл служить в церковный причт или перебрался в город и получил более книжное оформление своей родовой клички.

Святым покровителем имени Иосиф считают преподобного Иосифа Волоцкого, жившего в XV веке. Он учился грамоте в Воздвиженском монастыре и прославился как полемист, боровшийся с ересью. Вряд ли крестьянин или ремесленник, носивший имя Осип, задумывался о таком высоком покровителе, но сама популярность имени в народе во многом держалась на почитании этого святого и других Иосифов, чьи памяти приходятся на частые даты церковного календаря.

Сегодня фамилия Осипацкий встречается редко, что неудивительно: двойная суффиксация от уменьшительного имени почти не получила массового распространения. Вариант с ударением на второй слог, Осипацкий, сохраняет связь с исходным Осип, тогда как при переносе ударения на третий слог фамилия звучит более «географически», будто указывает на село Осипаки. Но такая топонимическая версия вторична: первичным всегда было личное имя, а уже от него могли назвать деревню, а не наоборот.

Если коротко: Осипацкий — это «внук или сын Осипа», а точнее Осипака. Фамилия несёт память о простом предке, которого в быту звали уменьшительно, но чьё имя восходит к библейскому Иосифу.