Фамилия Остришко — звучит на слух необычно, но по законам русской ономастики её разобрать несложно. Перед нами типичная украинская или южнорусская фамилия с суффиксом -к(о). В отличие от северных и центральных регионов, где преобладали фамилии на -ов/-ев и -ин, на Украине и в южных областях России суффикс -к(о) был массовым способом оформления прозвищ и профессий. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Остри́шко.

Основа фамилии — «Остриш-». Самое вероятное объяснение: это производное от слова «острить» или «острый». В старину прозвище Острый давали человеку с острым языком, бойкого, насмешливого, или же тому, кто отличался острым умом, сообразительностью. Суффикс -иш- в этом случае мог указывать на носителя качества (как, например, «крепыш», «малыш»), а затем добавился уменьшительный суффикс -к(о). Таким образом, Остришко — это буквально «тот, кто остёр на язык» или «остряк», но в уменьшительно-ласкательной форме.

Менее распространённая, но возможная версия связывает фамилию с глаголом «острить» в значении «точить». В этом случае Остришко могло быть прозвищем точильщика, мастера по заточке инструментов. Однако эта версия слабее: обычно прозвища по ремеслу образовывались через суффиксы -арь, -ник, -ец (точильщик, острец), а не через -ишк-.

Интересно, что фамилия Остришко очень редкая. Она не встречается в массовых списках дворянских или купеческих родов, не попала в известные дореволюционные справочники. Это говорит о её позднем происхождении — скорее всего, фамилия оформилась в среде крестьян или казаков в XVIII–XIX веках. Поиск по современным базам показывает, что носители сосредоточены на юге России и в восточной Украине, что подтверждает украинскую модель образования.

Однокоренные фамилии — Остриков, Острецов, Остряков — встречаются чаще, но именно Остришко сохранило уникальную суффиксальную конструкцию, которая делает её узнаваемой и непохожей на другие.