Фамилия Острицов является вариантом фамилии Острецов, которая, в свою очередь, произошла от прозвища Острец. Прозвище же Острец ведёт начало от старинного прилагательного «вострый». Поэтому Острецом или Вострецом могли прозвать проворного, ловкого человека или же того, кто отличался острым живым умом. Однако существует злаковое растение вострец, так что не исключено, что в основе фамилии Острицов лежит мирское имя, которое восходит к этому названию. Давая младенцу такое имя, как Вострец, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это растение. Так и прозвище Острец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Острицов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Острец, со временем получил фамилию Острицов.