Фамилия Острицов — это, по сути, фонетический вариант более распространённой фамилии Острецов. Обе они произошли от прозвища Острец, которое, в свою очередь, ведёт начало от старинного прилагательного «вострый», то есть «острый». В старину это слово писали и произносили через «о» — «вострый», а человека, которого так называли, могли звать Острецом или Вострецом.

Чаще всего такое прозвище давали проворному и ловкому человеку, тому, кто славился острым живым умом и метким словом. Однако у этого корня есть и другое, неожиданное значение. Существует злаковое растение вострец, и не исключено, что в основе фамилии лежит мирское имя, восходящее к этому названию. Давая младенцу имя Вострец, родители следовали древней традиции: они хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, а к нему самому перешли полезные качества, которыми наделено это растение — стойкость и неприхотливость.

Прозвище Острец закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование, а со временем легло в основу фамилии. Судя по написанию, фамилия Острицов закрепилась в тех говорах, где «е» в безударной позиции произносили как «и» — такое явление, «яканье» или «иканье», характерно для среднерусских и южнорусских говоров. Поэтому потомок человека с прозвищем Острец мог получить фамилию именно в такой, «икающей» форме.

Словообразовательная модель здесь простая и типичная для русских фамилий: суффикс -ов присоединился к основе Острец/Остриц, указывая на принадлежность роду. Так что, если вы носите фамилию Острицов, ваши предки, скорее всего, были людьми живыми, сметливыми, а возможно, и просто земледельцами, знавшими толк в полевых травах.