Фамилия Острякина происходит от прозвища Остряка, которое восходит к слову «остряк», что означает «острый, отточенный край». Согласно этому, можно предположить, что основатель рода Острякиных занимался заточкой или изготовлением ножей и других острых предметов. Также, в старину, Остряком называли быстрого, проворного человека, острого на язык. Так и прозвище Остряка закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Острякина. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Остряка, со временем получил фамилию Острякина.