Фамилия Овсеюк — показательный пример того, как западнорусская и украинская модель образования фамилий работает с библейским именем. Сразу отвечаем на главный вопрос: её основа — каноническое имя Овсей, народная форма церковного имени Евсевий (от греческого «эусебес» — благочестивый). А суффикс -юк указывает на происхождение с территории современной Западной Украины или юго-запада Беларуси.

Разберём словообразовательную цепочку. Имя Овсей — это результат восточнославянской фонетической переработки греческого Евсевий: начальное «Ев-» перешло в «Ов-» (как в парах Евдокия — Овдотья, Евстафий — Остап). Суффикс -юк в украинской и белорусской ономастике — один из главных патронимических (указывающих на отца) маркеров. Он означает «сын», «потомок» или «маленький». Таким образом, Овсеюк — это «сын Овсея» или «потомок человека по имени Овсей». Аналог русских фамилий на -ов (Овсеев) или польских на -ович (Овсеевич).

Географическая привязка здесь ключевая. Суффикс -юк доминирует на Правобережной Украине, особенно в Волынской, Ровенской, Хмельницкой областях, а также на юге Брестской области Беларуси. Если искать корни Овсеюков, логичнее всего смотреть в те регионы, где имя Овсей было распространено в быту, а не только в святцах. В центральной России эта фамилия практически не встречается — там закрепилась форма Овсеев.

Интересно, что имя Овсей в народной среде иногда сближали с «овсом» (злаком), но это ложная этимология. Никакого отношения к сельскому хозяйству основа фамилии не имеет — она чисто антропонимическая, от личного имени. В документах XVII–XVIII веков на украинских землях нередко фиксировали крестьян и казаков с именем Овсей, и именно от них пошли многочисленные Овсеенко, Овсеев и Овсеюк.

Ещё одна деталь, которую часто упускают: фамилия Овсеюк могла возникнуть и как отчество от прозвищной формы Овсей, если человек носил имя не в крещении, а в быту. В православных святцах Евсевий — редкое имя, но в народном календаре оно прижилось, и день памяти Евсевия (в просторечии Овсея) отмечался. Так что носитель фамилии Овсеюк — потомок человека, которого в миру звали Овсей, а в церковной записи, возможно, числили Евсевием.