Фамилия Овсяницкая — довольно редкая и прозрачная по происхождению, если знать один ключевой факт. Она образована не от названия крупы «овсянка» (как могло бы показаться на первый взгляд), а от топонима — названия населённого пункта. Формант «-ицк-» (в женском роде «-ицкая») — один из основных в польской, украинской и западнорусской ономастике, указывающий на связь с местом. Мужской вариант фамилии — Овсяницкий.

В основе лежит название села, деревни или урочища Овсяница (или Овсяники). Такие топонимы встречаются на территории современной Украины (например, село Овсяники в Винницкой области) и в Беларуси. Название, в свою очередь, скорее всего, произошло от реки Овсянка или от слова «овёс» — то есть место, где сеяли овёс, либо поселение на реке с таким названием. Человек, переселившийся из такого места в другую местность, получал прозвание «Овсяницкий» — «тот, кто из Овсяницы».

Таким образом, предок носительницы этой фамилии был, вероятно, выходцем из небольшого сельского поселения, названного в честь злаковой культуры. Суффикс «-ицк-» характерен для шляхетских (дворянских) фамилий Речи Посполитой, но со временем такие фамилии распространились и среди крестьян и мещан — особенно после отмены крепостного права, когда бывшим крепостным массово давали фамилии по названиям их бывших деревень.

В отличие от более частых фамилий вроде Овсянников (прямое указание на торговца или производителя овсяной крупы), Овсяницкая не имеет отношения к ремеслу. Она географическая, «помещичья» по модели, но сельская по корню. Если искать её аналоги, то это фамилии вроде Заболоцкая (от Заболотье) или Островицкая (от Остров). Сведений о сословной принадлежности конкретных носителей этой фамилии в открытых источниках мало, что неудивительно для редкого топонимического варианта.