Скорее всего, его получил продавец овса. Однако овсяником называли также хлеб из овсяной муки. Была поговорка «Не ломайся, овсяник, не быть тебе калачом» (калачи обычно пекли из пшеничной муки). Поэтому прозвище Овсяник могли также дать тому, кто пек такой хлеб на продажу. Веселовского записаны Овсяник Степанович Заборовский, первая половина XVI века; Овсяниковы, вторая половина XVI века, Тульский уезд.