Фамилия Панадий (в ряде регионов встречается написание Панадие) отсылает нас к прозвищу, а не к крестильному имени. Это типичная модель для украинских и южнорусских фамилий, где основой становилось бытовое слово, метко подмеченная черта или род занятий человека.

В основе прозвища, скорее всего, лежит кулинарный термин «панады». Слово пришло из французского языка (panade — «хлебный суп, раствор хлеба, муки») и закрепилось в речи поваров. Панадами называли смеси для панировки — муку, сухари или жидкое тесто, в которое обмакивают рыбу, мясо или фарш перед жаркой. Такое покрытие не дает вытечь соку и сохраняет блюдо нежным. Если прозвище Панадий закрепилось за человеком, логично предположить, что он был искусным поваром или содержал трактир, где особенно удачно готовили блюда с панадами.

Впрочем, есть и более простая версия. В юго-западных говорах «панадить» могло означать «мешать, суетиться у плиты, возиться с едой». Тогда прозвище досталось бы не мастеру, а скорее хлопотливому человеку, который постоянно что-то стряпает. Обе трактовки сходятся к одной сфере — кухне, так что гастрономическое происхождение фамилии наиболее правдоподобно.

Суффикс -ий в данном случае не типичный патронимический (как -ович или -енко), а скорее адъективный, превращающий прозвище в самостоятельную фамилию. Такая модель встречается реже, чем привычные -ов/-ев, но вполне обычна для украинской ономастики. Форма Панадие, если она встречается, — это более поздняя русифицированная или, наоборот, диалектная передача того же прозвища, где конечный -й смягчился.

Точное время и место возникновения фамилии назвать сложно: фамилии такого типа складывались на протяжении нескольких столетий, и письменные источники по ним отрывочны. Но сам факт, что прозвище не забылось, а закрепилось за родом, говорит о том, что предок был заметной фигурой в своем окружении — либо кормильцем, либо человеком с характерной манерой поведения. Сегодня фамилия Панадий остается редкой, и ее носители, скорее всего, разбросаны по Украине и югу России, сохраняя память о поварском искусстве своего дальнего предка.