Фамилия Панадий почти наверняка связана с кулинарным термином «панады». Это слово пришло в русский язык из французского, где panade означает «хлебный суп, раствор хлеба или муки». В профессиональной среде поваров панадами называют смеси для панировки: ими покрывают сырое мясо, рыбу или фарш перед жаркой, чтобы сохранить сок внутри и придать блюду нежную консистенцию.

Отсюда и прозвище Панадий, которое могли дать искусному кулинару. Такой человек, видимо, славился особым умением готовить блюда с панадами — доводить панировку до хрустящей корочки, не пересушивая основу. Прозвище закрепилось за родом, и уже от него по обычной для русских фамилий модели образовалась фамилия Панадий.

Интересно, что суффикс здесь не типичный -ов или -ин, а нулевой, что встречается реже. Такая форма часто указывает на украинское или белорусское влияние, где подобные бессуффиксные фамилии распространены шире. Впрочем, носители фамилии встречаются и в русской среде, так что полностью исключать севернорусское или южнорусское происхождение нельзя.

Само слово «панада» в русские говоры могло попасть не только через поваренные книги, но и через живую речь трактирщиков и домашних кухарок, которые перенимали французскую кухню в XIX веке. Тогда прозвище Панадий могло возникнуть не в крестьянской среде, а среди городских ремесленников, работавших при трактирах или в богатых домах.

Если же отбросить кулинарную версию, остаётся лишь слабая гипотеза о связи с греческим именем Пантелеймон или словом «панагия». Но она не выдерживает критики: слишком далеки эти основы по звучанию и смыслу от реального бытования слова «панада». Так что версия с поварским прозвищем остаётся самой правдоподобной.