Фамилия Пароскева — редкий случай, когда в основе лежит не имя, а его народная, диалектная форма. Если вы ищете её происхождение, сразу смотрите в сторону крестильного имени Параскева (от греческого «параскеве» — приготовление, канун субботы). В народе это имя, данное в честь святой Параскевы Пятницы, звучало как Параскева, Пароска, а фамилию образовали с суффиксом -ев, добавив его к просторечной основе «Пароск-». Получилось «чей?» — Пароскева.

Обратите внимание на необычную модель: у большинства русских фамилий на -ев ударение падает на основу (Иванов, Петров), а здесь — на окончание, как у украинских или южнорусских фамилий. Это подсказывает географию: фамилия Пароскева, скорее всего, закрепилась на стыке русских и украинских земель — в Курской, Воронежской, Белгородской губерниях или на Кубани, где пересекались говоры. Там имя Параскева часто произносили как «Пароска», отсюда и форма с буквой «о».

Вторая, менее вероятная, но возможная версия — что фамилия образована напрямую от прозвища Пароска, которое давали человеку, родившемуся в пятницу (день святой Параскевы), или тому, кто почитал эту святую. Но в русской ономастике фамилии от календарных имён встречаются в сотни раз чаще, чем от прозвищ по дню недели.

Сословно носители фамилии в XIX веке относились к крестьянам или мещанам. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано — её корень слишком простонародный. Сегодня фамилия остаётся очень редкой, и встретить её можно в основном на юге России и в восточных областях Украины. Если у вас фамилия Пароскева, ваши предки почти наверняка были носителями имени Параскева в его местном, живом звучании.