Фамилия Парублев образована от прозвища Паруб — и это первый случай, когда украинское слово напрямую вошло в русскую фамилию, но с русским суффиксом. В украинском языке «парубок» означает парня, юношу, холостого молодого человека. Прозвище Паруб или Парубок давали неженатому мужчине, часто взрослому, который по каким-то причинам не создал семью, — это могло быть и нейтральным указанием на возраст, и ироничным прозвищем для засидевшегося холостяка.

Суффикс -ев указывает на русскую адаптацию: фамилии на -ев/-ов образуются от основ на согласный, и форма Парублев закрепилась в русской среде. Интересно, что в самой Украине фамилия чаще звучала бы как Парубченко, Парубенко или Парубчук, а вариант с -ев — признак того, что носитель или его предки жили на территории, где украинская основа смешалась с русской фамильной моделью (например, в Слобожанщине, на юге России или среди переселенцев).

Встречается и редкая версия, что основа могла быть связана с диалектным глаголом «парубить» — порубить, разрубить, но она слабая: прозвище по действию без объекта маловероятно, а украинское «парубок» — самое частое и логичное объяснение. Географически фамилия Парублев распространена в основном в центральной России и на юге, особенно в Воронежской и Ростовской областях, что подтверждает её украинские корни.

Сословной привязки у фамилии нет: её могли носить и крестьяне, и казаки, и мещане. Прозвище Паруб не указывало на ремесло или имущественное положение — только на семейный статус, который в патриархальной среде был заметной чертой. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» пример Парублев не приводится, но модель образования типична: украинская основа плюс русский суффикс — один из способов появления таких гибридных фамилий.