Фамилия Пастур звучит непривычно для русского уха, и это не случайно: её корни уходят в украинскую и, шире, западнославянскую языковую стихию. В основе лежит прозвище, а сама фамилия образовалась по простой и распространённой модели — без добавочного суффикса, когда прозвание отца целиком переходило к детям. Такой способ типичен для украинских и белорусских фамилий, где слово «Пастур» само по себе стало родовым именем.

Смысл прозвища раскрывается через украинское слово «пастурель». Так называли разновидность любовных песен трубадуров — изящный жанр средневековой поэзии, прославлявший куртуазные чувства. Следовательно, Пастуром могли прозвать певца, исполнителя таких песен, либо человека, который их сочинял. В народной среде прозвища нередко давались по роду занятий или по яркой черте характера, и здесь мы видим именно такой случай: предок носителя фамилии, вероятно, обладал музыкальным даром или славился как мастер лирического репертуара.

Интересно, что слово «пастурель» в украинском языке не прижилось как обиходное, а осталось книжным, связанным с поэзией. Это делает версию о певце особенно правдоподобной: вряд ли крестьянина или ремесленника назвали бы редким термином без причины. Скорее всего, прозвище закрепилось за человеком, который выделялся на фоне окружающих своим искусством — возможно, выступал на праздниках или вёл свадебные обряды, где любовные песни звучали особенно часто.

Впрочем, есть и более приземлённая трактовка. В некоторых говорах схожие слова могли обозначать пастуха, хотя прямых подтверждений этому в украинском языке нет. Если бы фамилия происходила от пастушьего ремесла, мы бы ожидали форму «Пастух» или «Пастушенко», а «Пастур» явно тяготеет к книжному, поэтическому источнику. Поэтому версия с трубадурскими песнями выглядит убедительнее, и её стоит считать основной.

География фамилии тоже подсказывает ответ. Пастур встречается преимущественно на западе Украины и среди украинской диаспоры, где влияние польской и австрийской культур, с их интересом к европейскому средневековью, было сильнее. Это косвенно подтверждает: прозвище могли дать человеку, знакомому с западной традицией, либо оно возникло в среде образованных людей, например, среди церковных певчих или странствующих музыкантов.

Сегодня фамилия остаётся редкой, что типично для прозвищ, не связанных с массовыми профессиями. Носители Пастур, скорее всего, потомки тех, кто когда-то умел тронуть сердца песней. И хотя точных документальных свидетельств о первом Пастуре не сохранилось, сама этимология даёт яркую картину: предок был не пахарем и не воином, а человеком искусства, чьё прозвище пережило века.