Вероятно, оно ведет свое начало от нарицательного «перец» - «растение, плоды которого имеют специфический острый вкус и употребляются в качестве пряности». Соответственно, прозвище Перчак содержало указание либо на род деятельности основателя фамилии (повар), либо на особенности его характера и поведения (вспыльчивость, горячность). Не исключено, что прозвище Перчак получил любитель острых блюд, гурман. Возможно также, что в основе фамилии Перчак лежит не прозвище, а мирское имя. Так, в Книге памяти Костромской области упоминается Иван Иосифович Перчак, родившийся в 1888 году в деревне Рембув Опастовского уезда Радомской губернии.