Фамилия Перчиков — яркий пример того, как одно прозвище может объединить совершенно разные истории происхождения. В её основе лежит слово «перчик», которое в русских говорах и городском просторечии использовалось и как уменьшительное от названия пряности, и как ласковое обращение к человеку. Поэтому первое, что приходит на ум при разборе этой фамилии, — прозвище Перчик, которое могли дать либо повару, мастеру по пряностям и острым блюдам, либо человеку с горячим, вспыльчивым нравом. В этом случае суффикс -ов указывает на принадлежность: Перчиков — сын Перчика, потомок того самого человека с острым языком или острым характером.

Однако у фамилии есть и вторая, менее очевидная версия, связанная с еврейской традицией имянаречения. В основе лежит мужское имя Перец (Пэрэц), которое восходит к библейскому персонажу и переводится как «прорывающийся». В народной, обиходной среде это имя нередко приобретало уменьшительную форму Перчик. Так что для части носителей фамилии предок был вовсе не поваром и не скандалистом, а человеком, носившим древнее имя с символикой прорыва, преодоления преград.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: основа Перчик + притяжательный суффикс -ов. Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ и личных имён, оканчивающихся на согласный. Интересно, что фамилия сохранила именно уменьшительную форму, а не исходное «Перец» или «Перцов». Это говорит о том, что прозвище закрепилось в бытовом, неофициальном общении — так могли звать человека домашние, соседи или коллеги, и именно эта форма стала родовым именем.

В ономастике подобные случаи, когда за основу берётся не нейтральное имя, а его эмоционально окрашенный вариант, встречаются довольно часто. Сравните с фамилиями Кузнечиков, Зайчиков или Соколиков — все они образованы от уменьшительных прозвищ, которые подчёркивали какую-то характерную черту или отношение окружающих. В случае с Перчиковым прозвище могло быть ироничным: так могли называть человека, который внешне казался спокойным, но легко «вспыхивал» в споре.

Отдельного внимания заслуживает написание. В отличие от фамилии Перцов, которая тоже существует и связана с пряностью напрямую, Перчиков звучит мягче и «домашнее». Возможно, именно поэтому она чаще встречается в среде, где ценились неофициальные, тёплые формы общения. Сегодня фамилия Перчиков не принадлежит к числу распространённых, но её носители встречаются в разных регионах России, и каждый из них может выбирать, какая из версий происхождения ему ближе — кулинарная, характерологическая или именная.