Фамилия Перекипные (в мужском варианте — Перекипный) принадлежит к пласту русских фамилий, образованных от личного прозвища. Вопрос о её происхождении не имеет однозначного ответа, и здесь сталкиваются две версии, одна из которых опирается на ремесло, а другая — на характер.

Первая гипотеза отталкивается от слова «кипа» — так называли связку, пачку бумаг, холстов или иного товара, сложенного в кучу. В пермских говорах у этого слова было и другое, неожиданное значение: род невода, сплетённого из хвороста с веревочной вязкой и переплетом. Если следовать этой логике, прозвище Перекип мог получить человек, чьим занятием была перевязка кип, укладка товара, либо мастер, плётший такие невода. Однако эта версия, хотя и живописна, выглядит несколько натянутой: приставка «пере-» в прозвище, связанном с кипой, с трудом объясняет смысл действия.

Более правдоподобной представляется версия, связывающая фамилию с глаголом «перекипеть». В этом случае прозвище Перекипный могло характеризовать человека вспыльчивого, горячего, который «вскипает» от гнева, но быстро остывает. Такая модель — отражение внутреннего качества через глагол состояния — типична для русских прозвищ, и она объясняет форму фамилии естественнее, чем предположение о ремесле. Скорее всего, именно эта версия и является основной: предок носителя фамилии получил прозвище за свой нрав, а потомки уже унаследовали его как родовое имя.

Словообразовательная модель проста: к основе прозвища добавился суффикс -н-, а затем стандартное окончание -ый/-ые, что характерно для фамилий-прилагательных, отвечающих на вопрос «чей?». Такая форма нередко встречается в южнорусских и украинских землях, где притяжательные прилагательные закреплялись как фамилии. Впрочем, точное место и время возникновения фамилии Перекипный установить сложно — процесс формирования фамилий в разных регионах растянулся на столетия, и письменные источники по такой редкой фамилии скудны.

Стоит заметить, что фамилия эта редкая, и потому в документах она могла фиксироваться с вариациями: Перекипной, Перекипных, Перекипный. Форма «Перекипные» чаще встречается как множественное число, обозначающее весь род. Несмотря на неопределённость в деталях, фамилия сохранила память о прозвище, которое либо описывало характер человека, либо указывало на его работу, и в этом её ценность как памятника живой народной речи.