Фамилия Перепчик — редкий пример прозвища, перешедшего в фамилию без типичных русских суффиксов принадлежности вроде -ов или -ин. Её основа — корень «переп-», а суффикс -чик указывает на профессию, род занятий или характерную черту человека. В русском языке суффикс -чик образует названия лиц по действию (например, перевозчик, грузчик, разносчик), поэтому логичнее всего видеть в Перепчике того, кто «перепил» — в прямом или переносном смысле.

Самая прямая версия: прозвище дали человеку, который занимался перепивкой — то есть перекачивал, переливал жидкость, возможно, пиво или брагу. В старину «перепивать» означало не только пить лишнее, но и процеживать, перегонять. Так могли называть бондаря, пивовара или винокура, который отвечал за перелив готового напитка из чанов в бочки. В пользу этой гипотезы говорит и то, что фамилии на -чик в русской традиции почти всегда профессиональные: бондарь, мельник, кузнец — все они получали прозвища по делу, а не по имени отца.

Менее вероятная, но возможная версия — от глагола «перепить» в значении «выпить больше других». Такое прозвище могли дать завзятому гуляке или застольному заводиле, который перепивал всех собутыльников. Однако для прозвищ, образованных от глагольных основ, суффикс -чик встречается реже, чем -ун или -ила (например, питун, забияка). Поэтому профессиональное происхождение кажется более надёжным.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и белорусским землям, где суффикс -чик в фамилиях встречается чаще, чем в центральной России. В Беларуси и на Украине множество фамилий на -чик (Швец, Ковальчик, Бондарчик), и Перепчик мог возникнуть в той же среде — среди ремесленников, говоривших на смеси русских и западнорусских говоров. Письменные источники XVIII–XIX веков могли фиксировать её как Перепчик, Перепчиков или даже Перепщик, но в итоге закрепился именно вариант без наращения.

Таким образом, предок современного носителя фамилии Перепчик, скорее всего, был человеком, связанным с переливом или производством напитков — пивоваром, виноделом или бондарем. Фамилия сохранила в себе не только занятие, но и диалектную особенность той местности, где она возникла.