Фамилия Пигузов — редкий случай, когда за основой угадывается не имя и не профессия, а конкретное блюдо. В её основе лежит прозвище Пигуз, которое восходит к нарицательному «пигус» — так в русских говорах называли кислую похлебку с огурцами. Это холодное или горячее варево, заправленное огуречным рассолом, было обычной едой в крестьянских семьях, поэтому прозвище закрепилось за человеком по двум причинам: либо он был завзятым любителем этого кушанья, либо готовил его по какому-то особому, узнаваемому рецепту, который окружающие связывали именно с ним.

Слово «пигус» само по себе звучит необычно и указывает на диалектную основу. В отличие от более распространённых фамилий, образованных от канонических имён или ремёсел, Пигузовых немного, и это делает фамилию локальной, привязанной к той местности, где слово «пигус» было в ходу. Скорее всего, прозвище возникло в среде, где говорили на среднерусских или южнорусских говорах, — именно там встречаются подобные названия похлёбок.

Модель образования простая и типичная для русских фамилий: к основе Пигуз добавили притяжательный суффикс -ов, что означает «сын Пигуза» или «из семьи Пигуза». Так потомок человека с прозвищем Пигуз со временем получил фамилию Пигузов. По сути, это классическая схема, по которой в XV–XVII веках формировались родовые имена у крестьян и посадских людей, когда прозвище отца переходило к детям и внукам.

Интересно, что в некоторых говорах слово «пигус» могло звучать и как «пикус», но закрепился именно вариант с звонким «г», что указывает на устойчивость устной традиции. Прозвище Пигуз не несло отрицательного оттенка — оно скорее подчёркивало привычку или кулинарную особенность человека, а в среде, где еда была простой и однообразной, умение приготовить сытную похлёбку ценилось.

Отдельного упоминания заслуживает то, что фамилия не имеет отношения к птицам или животным, хотя по звучанию её иногда ошибочно сближают с «пигалицей» или «пингвином». Это чисто гастрономический след в антропонимии, что делает Пигузовых любопытным примером того, как бытовая мелочь — рецепт похлёбки — превратилась в родовое имя.