Фамилия Пиндюхов — редкий случай, где прозвищная основа почти наверняка связана с диалектной лексикой, а не с каноническим именем. Разберём её по частям.

Корень «Пиндюх» — скорее всего, прозвище. В южнорусских и украинских говорах слово «пиндюх» или «пиндюк» означало «живот», «брюхо», а также «пузан», «толстяк». Человек с заметным животом или просто плотного телосложения легко мог получить такое прозвище. Суффикс «-ов» указывает на стандартную модель образования русских фамилий: «чей?» — «сын Пиндюха», то есть потомок человека по прозвищу Пиндюх.

Есть и менее вероятная, но возможная версия: происхождение от имени Пиндюх как варианта крестильного имени Пантелеймон или Пиндор (редкое греческое имя). Однако в ономастике принято сначала искать объяснение в нарицательной лексике, особенно если слово живёт в диалектах. Прозвищная версия здесь сильнее: она объясняет фамилию напрямую, без натяжек.

Географически фамилия тяготеет к югу России и востоку Украины. Встречается в Курской, Белгородской, Воронежской областях, а также в Ростовской — зонах, где диалектное «пиндюх» было в ходу. В центральных и северных регионах она редка, что косвенно подтверждает связь с местной лексикой.

Словообразовательная модель проста: основа «Пиндюх» плюс патронимический суффикс «-ов». Ударение, судя по произносительной традиции, падает на второй слог: Пиндю́хов. Фамилия недвусмысленная, без дополнительных суффиксов (вроде «-ин» или «-ский»), что говорит о её позднем оформлении — в XVII–XVIII веках, когда прозвища уже активно превращались в наследственные фамилии.

По социальному составу первые носители — скорее всего, крестьяне или однодворцы южных окраин России. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что тоже типично для прозвищ, образованных от бытовых черт внешности.