Фамилия Пинтийский в первой своей части — украинская. Её основа — крестильное имя Пинтий, украинский вариант канонического Понтий. В переводе с греческого это имя значит «морской», и в церковном календаре ему покровительствует мученик Понтий Римлянин, чьи именины приходятся на 8 августа. Так что если ваш предок носил это имя, он, скорее всего, был крещён именно в честь этого святого.

Сам по себе суффикс -ский в фамилии указывает на модель образования, типичную для украинской шляхты и польской знати. Такие фамилии часто получали представители привилегированного сословия, владевшие землёй: окончание как бы отвечало на вопрос «чей?» или «откуда?». Поэтому версия о том, что основатель рода Пинтийских был человеком не из простых, имеет под собой реальные словообразовательные основания.

Впрочем, здесь есть и вторая, более прозаичная возможность. В украинской традиции фамилии на -ский могли давать и по названию местности, откуда человек родом. Если существовало село или хутор с корнем «Пинт-», то выходец оттуда автоматически становился Пинтийским. Но таких топонимов в доступных источниках не зафиксировано, поэтому версия о происхождении от личного имени выглядит убедительнее.

Процесс закрепления фамилий растянулся на несколько столетий, и в случае с Пинтийскими он, судя по всему, шёл через несколько ступеней: сначала отчество Пинтий, затем, возможно, прозвище Пинтийский для его сына, и только потом — наследственная фамилия. Окончательно сказать, где именно и когда это произошло, можно лишь после глубоких генеалогических изысканий в архивах. Сама фамилия редкая, и это делает её хорошей отправной точкой для поиска: чем реже фамилия, тем меньше однофамильцев и тем точнее можно проследить родословную.