Фамилия Пинтюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике — уменьшительный и патронимический, он указывал на «малого» или «сына»: Пинтюк — сын или потомок человека по прозвищу Пинтя. Такие фамилии (ср. Ковалюк, Гнатюк, Степанюк) массово закрепились в Западной Украине, на Волыни и в Подолье, хотя встречаются и в соседних белорусских и польских землях.

Корень Пинт- — самый спорный элемент. В украинских говорах слово «пінтя» могло означать нечто маленькое, незначительное или, наоборот, капризное — от диалектного «пинтати» (цепляться, придираться). Прозвище Пинтя могли дать человеку придирчивому, въедливому или, напротив, низкорослому и щуплому. Есть и другая версия: в польском языке «pinta» — это старинная мера жидкости (пинта), и прозвище мог получить либо пивовар, либо торговец, отмерявший напитки пинтами. Для украинского ареала эта версия менее вероятна, но полностью исключать её нельзя, учитывая польское влияние на западноукраинские земли.

Обратите внимание: фамилия пишется через «и», а не через «е» или «ы». В старых метрических книгах могли встречаться варианты Пентюк, Пинтюк, Пинтюк, но норма закрепилась именно с «и». Это отличает её от русской фамилии Пентюков (от слова «пентюх» — неуклюжий человек), с которой её иногда путают. Пинтюк — фамилия недворянская, крестьянская или мещанская: в реестрах казацкой старшины и шляхты она не фиксируется, что типично для патронимов на -ук/-юк, которые закрепились как фамилии у простого населения в XIX веке, после отмены крепостного права.

Если суммировать: скорее всего, ваш предок носил прозвище Пинтя — либо по характеру (придирчивый), либо по внешности (мелкий), либо, что реже, по ремеслу, связанному с мерой пинты. Фамилия однозначно украинская по словообразованию и бытованию, с корнем, уходящим в живую диалектную речь.