Фамилия Пирогоед слышится как готовая насмешка или прозвище, и это первое, что бросается в глаза. Она из тех редких случаев, когда основа говорит сама за себя: «тот, кто ест пироги». Но за прямым значением кроется вопрос — кого так дразнили? Скорее всего, не обжору и не лакомку. В крестьянской среде прозвище Пирогоед могли дать человеку, который любил жить на готовом, не занимался тяжелым трудом, или, наоборот, тому, кто кормился подаянием — ходил по людям и ел чужие пироги. Вторая, более правдоподобная версия связана с конкретным ремеслом: так могли называть пекаря или пирожника, который постоянно имел дело с пирогами, а значит, и ел их сам. Прозвище закрепилось за человеком, а его потомки стали Пирогоедовыми.

Словообразовательная модель проста: основа «пирогоед» (сложение слов «пирог» и «есть») плюс типичный русский суффикс принадлежности -ов. Фамилия образована от прозвища, а не от имени, и относится к самой распространенной в России группе — на -ов/-ев. Важный нюанс: в исходном прозвище ударение, вероятно, падало на последний слог — Пирого́ед, что подчеркивало действие, а не предмет.

Географически фамилия редкая и не имеет ярко выраженного ареала. В дореволюционных переписях она встречается единично, в основном в центральных губерниях, где был развит пироговый промысел. В словарях фамилий (например, у Б. Унбегауна или В. Никонова) Пирогоед не значится среди частых — это штучный случай. Известных носителей с такой фамилией нет, что только усиливает её уникальность. Если вы встретили Пирогоеда, перед вами почти наверняка потомок человека, который либо кормил людей пирогами, либо, наоборот, жил за чужой счет — и прозвище оказалось настолько ярким, что пережило века.