Фамилия Плашков — образец редкой словообразовательной модели: её основа не усечена и не переосмыслена до неузнаваемости, а суффикс -ов указывает на прямое отчество. Скорее всего, предок носителя фамилии носил имя или прозвище Плашко, а его потомки, отвечая на вопрос «чей ты?», говорили «Плашков сын» — так и закрепилось родовое имя.

Первая и наиболее правдоподобная версия связывает Плашко с крестильным именем Платон. В греческом языке оно означает «широкий, широкоплечий, мощный», и впервые это прозвище получил древнегреческий философ Аристокл — за прекрасное телосложение. В церковный календарь имя вошло благодаря священномученику Платону, который вместе со сподвижниками погиб за проповедь христианской веры. В народной среде полные имена носили в основном знать и люди с высоким авторитетом, а простых людей чаще звали уменьшительными формами. Поэтому Плашко — типичное «домашнее» имя человека из крестьянской или ремесленной среды, и фамилия Плашков, образованная от него, указывает на незнатное, но уважаемое происхождение рода.

Вторая версия отталкивается от нарицательного слова «плашка». Так в старину называли пластину из дерева или другого материала. Плашки использовали в работе гребенщики, пахари, охотники — и прозвище Плашко могло закрепиться за мастером, чья профессия была связана с этим предметом. Эта гипотеза слабее первой: имя Платон было широко распространено, и уменьшительная форма Плашко встречалась чаще, чем прозвище от конкретного инструмента. Но полностью исключать ремесленную версию нельзя — в русских говорах слово «плашка» имело много значений, и одно из них могло стать основой прозвища.

Христианских имен в старину было немного, они часто повторялись, и людям приходилось добавлять к имени прозвища или уменьшительные формы, чтобы различать тёзок. Потомок человека по имени Плашко со временем получил фамилию Плашков — так она и закрепилась в роду.

Среди носителей фамилии был Плашков Иван Прокофьевич, участник Великой Отечественной войны. Он героически сражался против фашистских захватчиков и за заслуги перед Родиной был награждён медалью «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг.», о чём упоминается в Книге Памяти Украины.

Фамилия Плашков встречается реже, чем однокоренные Платонов или Платошин, и это делает её ценной для генеалогического поиска: если ваши предки носили эту фамилию, велика вероятность, что родословная ведёт начало из конкретной местности, где имя Платон в уменьшительной форме Плашко было особенно употребительным.