Фамилия Плессер имеет европейские корни. Однако с "приходом" в Россию она могла трансформироваться и частично потерять значение. Так, только в чешском языке есть самое близкое по написанию слово "ples", обозначающее "бал". И фамилия могла означать то, что носитель фамилии либо был удачлив на балах, то есть имел там успех, либо любил ходить на такие мероприятия. По другой версии, если фамилия Плессер несколько видоизменилась в связи с приходом на русскую почву, то может восходить к французскому "plisse" и немецкому "plissee", что в переводе означает "плиссе", то есть мелкие параллельные складки на материи, приглаженные утюгом. В таком случае, родоначальник фамилии, предположительно, мог быть портным или часто носил вещи из плиссированной ткани.