Фамилия Постоля — редкая и неочевидная для этимологического разбора. В ней нет типичных для восточнославянских фамилий суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу указывает на её происхождение. Скорее всего, это украинская или молдавская фамилия, застывшая в форме родительного или именительного падежа без дополнительного оформления. В украинском языке подобные фамилии (Король, Гайдай, Постоля) нередко возникали из прозвищ напрямую, без перехода в притяжательную форму.

Корень «постол» в южнорусских и украинских говорах означает «постол» — вид кожаной обуви, грубый башмак или поршень, который крестьяне шили из сыромятной кожи. Прозвище Постоля могли дать сапожнику, человеку, который постоянно ходил в такой обуви, или тому, кто отличался грубостью, простотой — по ассоциации с неказистой, тяжёлой обувью. В таком случае фамилия образована от прозвища напрямую, без суффикса, что характерно для украинской ономастики (ср. Швеця, Коваля).

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: связь с глаголом «постоляти» (диалектное — стоять, топтаться на месте). Тогда прозвище могло закрепиться за медлительным, неповоротливым человеком. Однако первая гипотеза — с обувью — подкрепляется и географией: фамилия Постоля встречается в основном в центральных и западных областях Украины, где слово «постоли» было в обиходе. В России она редка и чаще всего фиксируется как результат миграции украинцев в XIX–XX веках.

Суффикс -я в конце (Постоля вместо Постол) — это либо украинская форма именительного падежа с окончанием -я (как в фамилиях Мазепа, Голота), либо румынское/молдавское влияние, где -я — частый финал фамилий (Постоля — Постол + я). В молдавском языке «postol» означает «апостол», но это значение для фамилии менее вероятно: в народной среде прозвища от церковных титулов давали редко и обычно по-другому.

Сословно фамилия указывает на крестьянское или ремесленное происхождение. Никаких дворянских родов Постоля в исторических источниках не прослеживается. Фамилия не попала в массовые списки XIX века, что говорит о её локальном бытовании — возможно, в одном-двух сёлах на Подолье или Волыни. Сегодня она сохраняется как редкая, и её носители могут проследить корни именно через ремесло сапожника или прозвище, связанное с обувью.