Фамилия Прасюк образована по одной из самых распространённых в украинской ономастике моделей — с помощью суффикса -юк. Этот суффикс в фамилиях указывает на «сына» или «потомка» (как, например, в фамилиях Гнатюк, Степанюк). Соответственно, Прасюк — это «сын Праса». Но что скрывается за основой «Прас»?

Здесь возможны два основных объяснения. Первое и самое вероятное: Прас — это сокращённая форма крестильного имени Порфирий (от греческого «порфира» — пурпурная одежда, багрянец). В народной речи имя Порфирий нередко усекали до Прас или Прось, а потом добавляли уменьшительные суффиксы. Так из Порфирия мог получиться Прасюк.

Другая версия отсылает к прозвищу, связанному с ремеслом. В украинских говорах «прас» — это утюг, а «прасувати» — гладить бельё. Тогда Прасюк — потомок человека, который занимался глажкой, возможно, работал портным или в прачечной. Однако эта версия менее убедительна: прозвища от орудий труда встречаются реже, чем от личных имён, и обычно закрепляются за мастером, а не за его сыном.

Фамилия Прасюк распространена преимущественно на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Львовской областях, а также среди украинской диаспоры. В России она встречается редко и, скорее всего, принадлежит потомкам переселенцев с Украины.

В дореволюционных метрических книгах фамилию могли записывать по-разному: Прасюкъ, Прасюк, реже Простюк. Вариант с «о» во втором слоге (Просик, Простюк) тоже встречается, но он может восходить к другому имени — Прокопий или Прохор. Для Прасюк исходным, вероятнее всего, остаётся Порфирий.