Фамилия Пристопчук — яркий пример антропонимической модели, характерной для западных регионов Украины и юго-запада Беларуси. Её основа связана с польским или западноукраинским словом przystop — «шаг», «поступь», «остановка». В диалектах встречается и значение «приступок» (ступенька крыльца) или «пристань». Скорее всего, прозвище Пристоп дали человеку с характерной походкой — тяжелой, размеренной или, наоборот, семенящей. Вторая версия, менее вероятная, отсылает к топониму: в Польше есть село Пшистоп (Przystop), выходец оттуда мог получить фамилию по месту прежнего жительства.

Суффикс -чук — мощный маркер региона. В украинской ономастике он означает «сын» или «ученик» (ср. ковальчук — сын кузнеца). Изначально Пристопчук — «сын Пристопа», то есть человека с таким прозвищем. Со временем фамилия закрепилась за родом и перестала зависеть от возраста носителя. В отличие от фамилий на -ов/-ев (распространённых в центральной России), модель на -чук указывает на более архаичную, патронимическую систему, где родовое имя образовывалось от личного прозвища отца без прибавления притяжательного суффикса.

Географически фамилия тяготеет к Волыни, Подолью и Закарпатью. Встречается также в Гродненской и Брестской областях Беларуси, что объясняется историческими миграциями в Речи Посполитой. В России Пристопчуки редки и обычно фиксируются в местах переселенческих потоков конца XIX — начала XX века, например, в Сибири и на Дальнем Востоке.

С точки зрения словообразования, фамилия прошла два этапа. Сначала возникло прозвище Пристоп (от глагола приступати — «ступать, подходить»), а затем к нему добавился суффиск -чук. Интересно, что в польском языке есть фамилия Przystop, а украинский вариант с суффиксом -чук закрепился именно как указание на родство. Никаких дворянских корней или связи с казачьей старшиной у фамилии нет — это типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в среде сельских жителей.

Сегодня Пристопчуки живут преимущественно в Тернопольской, Хмельницкой и Ровненской областях Украины. Из-за редкости фамилии её носители часто оказываются дальними родственниками, даже если не подозревают об этом.