Основой фамилии Прок послужило церковное имя Прокопий. Скорее всего имя Прок является сокращенной формой мужского крестильного имени Прокопий, которое в переводе с греческого означает «опережающий», «успевающий». Одним из святых покровителей этого имени является святой великомученик Прокопий Кесарийский, истинно верующий. Согласно другой версии фамилия Прок образована от немецкого прозвища Prock, которое, предположительно, восходит к немецкому Brock - «барсук». Существует также версия, что прозвище Прок происходит от польского слова proch - «порошка, пыль». Скорее всего такое прозвище получил мельник. Так, в Книге памяти Республики Карелия упоминается поляк Прок Степан Тимофеевич, родившийся в 1897 году в деревне Товста Польши.