Фамилия Проссов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Если отбросить интуитивное желание связать её с английским словом «pros» (профи), корень здесь совсем другой, и история ведёт в сторону немецкого влияния на Россию.

Скорее всего, основа фамилии — немецкая фамилия Pross или Prosse. В XVIII–XIX веках в Российской империи оседало много немецких колонистов, ремесленников и специалистов. Их фамилии нередко русифицировали, добавляя типичный русский суффикс принадлежности -ов. Так немецкий Pross превращался в Проссова — «сын Просса» или «из рода Проссов». Сама немецкая фамилия Pross, в свою очередь, могла быть сокращением от имени Ambrose (Амвросий) или профессиональным прозвищем от слова «Prost» (тост, здоровье) — возможно, предок держал пивную или славился гостеприимством.

Вторая, менее вероятная версия, отсылает к русскому диалектному слову «прос» — так в некоторых говорах называли просо. Тогда Проссов — это сын человека по прозвищу Прос, то есть либо сеявшего просо, либо имевшего отношение к этой крупе. Но это объяснение слабее: фамилии от названий злаков обычно образовывались через суффикс -ов от полной формы (Просов), а двойная «с» в Проссов указывает на иноязычный источник.

Суффикс -ов в фамилии Проссов — самый распространённый в русской ономастике, он указывает на принадлежность. Но именно редкая основа с двойной «с» выбивается из ряда типичных русских фамилий. Если ваши предки носили фамилию Проссов, стоит поискать их в документах среди обрусевших немцев Поволжья или Прибалтики — там эта фамилия встречается чаще, чем в центральной России.