Фамилия Проваренов — редкий и необычный случай в русской ономастике. На первый взгляд, она напоминает отглагольное образование: «проварить» (варить слишком долго или до готовности). Но если присмотреться к суффиксу, картина меняется. Фамилии на -енов обычно образуются от основ на -еня или от причастий, но здесь скорее всего мы имеем дело с профессиональным прозвищем, которое застыло в форме причастия.

Прямое значение слова «проваренный» — тот, кого переварили, сварили основательно. Вряд ли это относилось к человеку в буквальном смысле. Вероятнее, прозвище Провареный давали повару или работнику на кухне, который отвечал за варку — например, за приготовление пива, браги, киселя или солода. В северных и центральных губерниях России «провар» называли готовый отвар или сусло, а «проварщик» — мастера по варке. Фамилия Проваренов могла возникнуть от такой профессии: Провареный — тот, кто варит, а Проваренов — его потомок.

Другая версия, менее вероятная, — связь с диалектным словом «провара» (ошибка, оплошность) или «проварить» в переносном смысле (потратить, израсходовать). Но в таком случае ожидалась бы фамилия Проваров или Проварин. Суффикс -енов указывает на причастное происхождение, что подкрепляет первую гипотезу.

Фамилия крайне редкая. В дореволюционных переписях и метрических книгах она почти не встречается, что говорит о позднем оформлении или локальном бытовании. Возможно, корни уходят в среду крестьян или посадских людей, занимавшихся варкой — от пивоварения до мыловарения. Однокоренные фамилии (Проваров, Проваркин) встречаются чаще, а Проваренов — их более редкий вариант с другим суффиксом.

Если вы носите эту фамилию, стоит поискать предков в северных губерниях — Вологодской, Архангельской, Костромской, где было развито пивоварение и солеварение. Впрочем, не исключено и южное происхождение: на Дону и Кубани «проварить» означало прокипятить молоко или сыр. Как бы то ни было, фамилия Проваренов — живое напоминание о ремесле, которое кормило не одно поколение.