Фамилия Пшенцоваа — редкий случай, где написание само подсказывает путь разбора. Двойное «а» на конце сразу бросается в глаза: это не опечатка, а указание на женскую форму фамилии. В русской традиции фамилии на -ов/-ев в женском роде получают окончание -а: Пшенцов → Пшенцова. Здесь же мы видим Пшенцоваа, то есть двойное «а» — графический гибрид, который мог возникнуть при переписи или в документах, когда к основе Пшенцов приписали сразу два окончания: мужское -ов и женское -а. Такие формы встречаются в северных и сибирских говорах, где фамилии порой записывали на слух, не сверяясь с правилами.

Основа фамилии — Пшенц-. Скорее всего, это вариант прозвища Пшенец или Пшеница. В старину пшенцом называли не только зерно, но и человека с бледной, «мучнистой» кожей или того, кто торговал крупой. Суффикс -ец указывал на принадлежность: Пшенец — «тот, кто имеет отношение к пшену». От этого прозвища образовалась отчество-фамилия Пшенцов, а затем и её женская форма. Менее вероятно, но возможно, что корень восходит к диалектному «пшенка» — так в некоторых областях называли пшеничную кашу или мелкую рыбу.

Географически фамилия Пшенцов (и её варианты) чаще всего встречается в Поволжье и на юге России, где пшено было основой крестьянского рациона. Носительница фамилии Пшенцоваа могла происходить из семьи зажиточных крестьян-земледельцев или мельников, чьё прозвище закрепилось за родом. Двойное «а» в окончании — не ошибка, а живая примета народной письменной культуры, где фамилию не «правили» под столичный стандарт, а записывали так, как слышали.