Фамилия Пыхтюк — довольно редкий образец восточнославянской модели прозвищно-патронимического типа. В её основе лежит прозвище Пыхт, которое, скорее всего, получил человек с характерной манерой дыхания — тяжело дышащий, запыхавшийся, пыхтящий. В русских говорах глагол «пыхтеть» имел и переносное значение: так могли называть медлительного, ворчливого человека или того, кто с трудом справлялся с работой, «пыхтел» над ней. Украинский суффикс -юк (часто встречается на Волыни, в Подолье и на Западной Украине) указывает на принадлежность: «Пыхтюк» — сын или потомок Пыхта, «малый Пыхт».

Интересно, что фамилия могла возникнуть и в другом контексте. В некоторых диалектах «пыхть» означало не только дыхание, но и лёгкий дымок, пар, а также нечто рыхлое, надутое. Не исключено, что прозвище Пыхт дали полному, «пышному» человеку — с намёком на пыхтение при ходьбе или на внешнюю «надутость». Однако первая версия — по характеру дыхания или манеры поведения — выглядит более правдоподобной, так как прозвища по физиологическим особенностям в крестьянской среде были одними из самых распространённых.

По географии фамилия Пыхтюк встречается в основном на западе Украины, особенно в Хмельницкой и Ровенской областях, а также среди украинской диаспоры. В России она практически не фиксируется, что подтверждает её украинское происхождение: суффикс -юк в русской фамильной системе встречается редко (в основном на юге, в пограничных с Украиной областях). Сословная принадлежность предков Пыхтюков, скорее всего, была крестьянской или казацкой — в среде ремесленников и мещан такие прозвища тоже бытовали, но реже.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Пыхтин, Пыхтеев, Пыхтунов — показывает, что Пыхтюк стоит особняком: остальные образованы от той же основы, но с русскими суффиксами (-ин, -ев, -ун). Пыхтюк же вписывается в украинский ряд на -юк (как Кравчук, Шевчук, Ковальчук), и его «родственниками» по модели будут фамилии вроде Пыхтюк, Пыхтюченко, Пыхтюк-Пыхтюк. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из западноукраинских земель, а само прозвище, данное ему или его отцу, было простым и бытовым — по заметной черте характера или внешности.