Фамилия Раккова — женская форма, а её основа, мужская фамилия Ракков, образована по самой распространённой в русском языке модели: от прозвища или имени с помощью суффикса -ов. Суффикс указывает на принадлежность: «Ракков» буквально значило «сын Рака» или «человек из семьи Рака». В основе лежит слово «рак» — не обязательно речное членистоногое, но в первую очередь прозвище.

В русской ономастике прозвище Рак давали людям с характерной внешностью или повадкой: например, за красноватый цвет лица (как у варёного рака), за цепкую хватку, за манеру пятиться или двигаться боком, за сварливый нрав. В словаре древнерусских имён С. Б. Веселовского «Рак» фиксируется как нецерковное имя-прозвище, а фамилии на -ов от подобных основ — одни из древнейших в среде крестьян и посадских людей.

Второй возможный корень — географический. Фамилия могла возникнуть от названия населённого пункта вроде Ракково, Ракова, Раково. Такие топонимы встречаются по всей России, особенно в северо-западных и центральных областях. В этом случае фамилия означала бы «выходец из Раккова». Однако суффикс -ов чаще указывает на отчество или прозвище, чем на топоним, поэтому версия с прозвищем выглядит первичной.

Интересная деталь: в некоторых диалектах слово «рак» имело переносное значение — «скупой, жадный человек» (сравните: «рачий» — скупой). Так что прозвище могло отражать не внешность, а черту характера. В любом случае, фамилия Раккова — из числа тех, что прямо и без затей описывают первого носителя: его поведение, облик или место жительства.