Фамилия Розенфелде — это латышский вариант известной немецкой или еврейской фамилии Розенфельд. Чтобы понять её происхождение, нужно смотреть не на славянские суффиксы (вроде -ов или -ин), а на окончание -е, типичное для латышских фамилий женского рода в именительном падеже. В латышском языке фамилии склоняются: мужская форма была бы Розенфелдс, а женская — Розенфелде. Поэтому носительница такой фамилии, скорее всего, латышка или происходит из семьи, жившей на территории Латвии.

Основа фамилии — немецкое сложное слово Rosenfeld, что буквально означает «розовое поле» (Rose — роза, Feld — поле). В немецкоязычных землях так могли называть место, где росло много шиповника или диких роз, либо искусственно высаженный розарий. Скорее всего, предок носителя фамилии жил в такой местности или владел участком с таким названием. В еврейской традиции (ашкеназской) фамилия Розенфельд часто была искусственной, «декоративной» — её давали при оформлении гражданского состояния в XIX веке, выбирая красивое, благозвучное слово, не связанное напрямую с местом жительства.

В Латвии, которая входила в состав Российской империи, а затем была независимым государством, фамилии немецкого происхождения нередко адаптировались под местную грамматику. Мужчины получали окончание -с, женщины — -е. Таким образом, Розенфелде — это не самостоятельная фамилия, а латышская «калька» для женской линии рода. Если вы ищете историю предков-мужчин, правильнее искать запись «Розенфелдс» или исходную немецкую форму «Розенфельд».

С точки зрения сословной принадлежности, носители таких фамилий в Латвии могли быть как крестьянами (после отмены крепостного права немецкие фамилии часто давали батракам), так и горожанами, ремесленниками или мелкими торговцами. Дворянской эта фамилия не была — слишком «прозрачное» и распространённое значение. Встретить её можно в метрических книгах лютеранских приходов Курляндии и Лифляндии XIX — начала XX века.