Фамилия Рубанка восходит к аналогичному прозвищу и связана с профессиональным родом деятельности предка. Как известно, рубанок – это ручной столярный инструмент, предназначенный для ручного строгания древесины. Следовательно, прозвище Рубанка, образованное от данного слова, получил столяр или плотник.